玉ねぎ収穫始まりました！
河西青果の元料理人遠藤です。
今年は例年よりも梅雨入りが早くどのタイミングで収穫を始めるかを淡路島の玉ねぎ農家は皆さん悩んでいます。
私どもも、本当は昨日から収穫始めようかと話していたのですが、畑の様子を見るとまだ土も乾ききっておらず一日延ばそうということになりました。
昨日・今日と晴天が続いたことで玉ねぎの葉も良い感じにしおれてきており、今日の昼過ぎからようやく今シーズンの玉ねぎ収穫が始まりました。
玉ねぎを土から出し、畑の上で天日干しで数日乾燥させ、その後吊り小屋でさらに乾燥させることで甘みが増していきます。
ご予約頂いているお客様も多く、大変ありがたいなと感じております！ あと少しで最高のキャンディーオニオンをお届けできますので、もう少しお待ち下さいね。
